> 館藏中心

為了你的1分鐘,我翻閱了5000年茶史

來源:用戶 中野目 收藏 編輯:張曉華

炎炎夏日,驕陽似火,不妨飲一杯茶,看一段文,暫時從塵世煩擾中抽離,很可以去除心中的煩躁。

現在,請您尋出心愛的茶具,泡一杯心愛的茶,聽小懂講講這片小小的東方樹葉的歷史。您的茶喝完了,這篇文章差不多也要看完了。

·  正  ·  文  ·  來  ·  啦  ·

首先要說的是,“茶”這個字,在唐代以前是沒有的,當時寫作“荼”字,直到《茶經》的作者陸羽,才將“荼”改為了“茶”。

你知道“茶”字有幾種寫法嗎?

那么,我們就從上古時代開始說起,追根溯源,講一下茶是如何被祖先發現,又如何迅速風靡世界,成為國民飲品的。

上古時代(茶作藥用)

關于茶的確切起源,眾說紛紜,無從查考。不過大多數看法傾向于神農氏。

陸羽在《茶經》中提到,“茶之為飲,發乎神農氏”,《神農百草》中也說到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,而茶解之!保ㄕ媸翘y為神農氏了)

真乃神藥也!

可見,茶最早是作為一種藥材出現的。

東西周(茶是用來吃的)

到了東西周時期,已經開始人工種植茶樹了,不過那時候茶是用來吃的,有的直接嚼葉子吃,有的將茶葉放進湯里,還有的直接煮把茶葉放粥里,做成“茶葉粥”。直到現在,我們還有類似的做法,比如煮茶葉蛋,煮茶香雞等,只不過不再吃茶葉了。

秦(吃茶改為喝茶)

秦朝時,人們不再單一地吃茶,而是逐漸當飲品來喝,同時依然拿來做藥用。

兩漢(茶餅出現)

兩漢時期,制茶工藝得到了很大的提升,開始出現更易運輸的茶餅。成都成為了我國茶葉最早的集散中心。東漢時期的華佗明確提出茶是一種很好的藥材,有消除疲勞,提神醒腦之效,經常安利給朋友們。

此物提神醒腦,消除疲勞,

實在是外出旅行,居家必備之佳品,

老哥要不要試試?

唐(出現“煎茶”之道)

唐朝時,茶逐漸開始成為一種藝術,流行于高層人士中。將喝茶上升到藝術層面的,當仁不讓地要歸功于“茶圣”陸羽。

中唐以前,人們喝茶的時候還要加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等物。

傲嬌的陸羽非常瞧不上這種喝茶方式,曾直言“斯溝渠間棄水耳”——這簡直是臭水溝里的廢水。

那幫人喝茶太沒品,跌份兒!

他將這些調味料全都舍棄,只保留了鹽來調味。

唐代這樣的喝茶方法,叫做“煎茶”:

先將餅茶碾成粉末,置于鍋中煎煮,而后再加鹽調味,以去除苦味。煎好的茶用長匙舀至面前的小茶碗中飲用。

唐代茶具(點擊可查看大圖)

將茶放于茶鍑中煎煮,茶鍑架在交床上

風爐至于交床下加熱茶鍑底部

從鹺簋中取適量鹽中和茶的苦澀

《中華遺產》2016年05期 繪畫/司馬公公

宋(斗茶盛行)

“茶興于唐而盛于宋”,宋朝人均GPD很高,生活水平領先世界。有錢有閑,人們對茶的研究也更為深入,茶餅在宋朝極為流行。

茶餅有多貴呢?在宋代,一餅茶值二兩黃金。在茶餅中,龍鳳團茶可以說是茶中的LV,妥妥的奢侈品,每一團具有龍鳳紋飾的茶餅可值數十萬錢。

而且,隨著茶文化的發展,茶的玩法也越來越多。大家都知道斗蛐蛐,斗狗,然而這些活動在宋朝人看來太LOW了,他們玩的是“斗茶”,認為這才是文人雅趣,而斗茶和“品香、插花、掛畫”并稱為 “四大雅事” 。

斗一波,來不來?斗就斗,誰怕誰!

斗茶的要點在于“點茶”:

點茶就是用小勺將茶末分到幾個茶碗里,沖入滾水,用茶匙或茶筅、茶筋等攪動茶湯,使之產生茶沫,乃至咬盞掛杯,幻化出花草蟲魚之類現象。

點茶完畢,接下來就是“斗茶”了。

斗茶,一看顏色,湯色純白如乳勝出,青白、黃白、灰白為負;、二看湯花,湯花勻細,久聚不散,緊咬盞沿,沒有水痕,叫做“咬盞”,反之,若湯花不能咬盞,而是很快散開,湯與盞相接的地方立即露出“水痕”,這就輸定了。

點茶技法后來被日本僧人南浦昭明傳至日本,后發展成了抹茶道,成為了日本文化一個重要標簽。

源自宋代的日本抹茶

在中國文化史上,唐詩宋詞不僅構筑了中華文化的高峰,茶文化也形成了兩座巔峰。

元(工藝轉變,重炒制)

開始制作散茶,并且在制作工藝上有所轉變,重炒制。

明(改團為散,散茶盛行)

明朝時朱元璋廢團茶改散茶,散茶逐漸成為主流。如今我們熟悉的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶,都是因為廢團改散,制茶工藝改良之后,才逐漸出現的。

你們能喝上綠茶紅茶烏龍茶,都得感謝我!

散茶風行民間,喝茶方式也變得更簡單:直接用沸水沖泡,這一飲茶的方式也一直保留到了今天。

清(簡化茶具)

清代不僅出現了如今我們喝到的大多數茶類,更有很多愛喝茶的皇帝。

其中以乾隆為代表,乾隆皇帝就曾經說過:“君不可一日無茶”。

同時,茶具也進行了簡化,這樣也更利于茶文化的傳播。清朝蓋碗的流行,就和愛茶的乾隆皇帝密不可分。

朕獨愛蓋碗茶

走向世界

由于便于運輸,體輕價高,大航海時代,西方人開始對茶進行大量交換。

18世紀時,茶已經取代絲綢,成為中國第一大類出口商品,這個階段也被命名為茶葉世紀,而從中國輸出的茶也成為了西方人身份的象征。

'hey Elizabeth,how about the tea?'  'delicous!'

貴族借由茶展示自己的優雅品味,收藏來自中國的茶具也成為了貴族權力的象征。從此,西方人對茶的態度從狂熱變味上癮,并開始有了屬于自己的創造。

如今

一片小小的東方樹葉

經由先人智慧,千年傳承

沉淀出高度成熟的人間精品

風靡全世界

深深影響各地的人們

日本茶道,延續茶的古典之美

歐洲下午茶,在都市中享片刻歡愉

潮汕功夫茶已融入當地人的日常生活

至此,大自然對東方人民的饋贈

傳播到了全世界

起源于中國

風行于世界

未來

相信茶文化會繼續多樣化

茶會繼續為我們的生活增添更多色彩和回味!

參考資料:

1、《中國茶經》,陳宗懋、楊亞軍主編,上海文化出版社2011年修訂版。

2、《中國茶葉詞典》,陳宗懋、楊亞軍主編,上海文化出版社2013年版。

贊賞 共11人贊賞

本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。本文《為了你的1分鐘,我翻閱了5000年茶史》由網友中野目 轉載收藏,版權歸原作者所有,若侵權請聯系:E-MAIL:@qq.com
違法違規信息請立即聯系本網可獲得現金獎勵,TEL:-1-0-2-3-3-3-8-1(電話僅供違法違規信息舉報,侵權類信息請EMAIL。)

www.ospsmf.live false 互聯網 http://www.ospsmf.live/view/socangkudk/dgdj/dm/gcglssjbWSNllmglgjlz.html report 7300

熱門圖片

經濟金融企業管理法律法規社會民生科學教育降生活體育運動文化藝術電子數碼電腦網絡娛樂休閑行政地區心理分析醫療衛生
体彩20选5计算规则