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【廚師長教你:正宗花椒油制作配方大公開!...

來源:用戶 阿鐸d 收藏 編輯:楊美麗
【廚師長教你:正宗花椒油制作配方大公開!比例真實!又麻又香!簡單易學!家庭商用沒問題!】【花椒油配方比例】
干麻椒50克、鮮花椒30克、洋蔥100克、大蒜50克、大豆油300克、菜籽油200克、姜片50克、香葉2片、鹽2克。

【制作步驟】
第一步:將干麻椒洗凈,放入到開水中浸泡3分鐘,然后瀝干水分,風干后備用。
第二步:鍋底放入菜籽油和大豆油,燒到8層熱時,放入洋蔥、大蒜和姜片炸香,然后撈出,關火。
第三步:接著將油溫降到6成熱時,放入麻椒和花椒、香葉、桂皮,蓋住鍋蓋,5小時以后,花椒油就做好了。

【花椒油制作技巧5大訣竅】
1,做花椒油時,最好選擇麻椒,不要選擇紅花椒,紅花椒容易導致花椒油苦,不會把握量的人,很難做好。

2,做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的,新鮮麻椒做的花椒油更香更麻,味道會更好。

3,麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘,是為了完全去除花椒中的雜質和異味;ń分泻写罅康幕ń酚,浸泡在水中,花椒油是不會揮發,所以大家放心大膽的浸泡。

4,做花椒油時,放入適量的香葉和桂皮,可以使花椒油更香,味道更濃,但量不要過大,否則會使花椒油偏苦。

5,油燒開后,然后再將油溫降到6成熱,才能放入花椒,如果油溫太高,做出來的花椒油的麻味會降低很多。#你好,冬至# #我是生活家# #面食的花樣做法#

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