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老王給大家分享'魚片'的腌制方法

來源:用戶 Zhengdebi... 收藏 編輯:從小磊

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1.片好的草魚(鱸魚、黑魚、草魚都可以)一斤,拿個盆子,加入鹽巴1把,加入水2斤水,下魚片按摩至粘稠,再用清水沖洗干凈,控水備用

2.用生姜一塊,小蔥100克,料酒50克(也可以加少許啤酒有麥香味,嫩脆,去腥),冰水5兩,用手把汁捏出來,取15克分三次加入魚肉里打上勁

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3.加入鹽巴8克,雞精5克,胡椒粉2克,料酒15克,每加調料一次攪拌均勻至魚片吸收!外加入雞蛋清1個,紅薯淀粉10-15克,攪拌均勻,封色拉油10克即可

儲存直接袋裝封死不進水即可,做的時候濕下手,這樣魚片不干!

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