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【原】冬至進補,別忘了吃這菜,用鍋一燉超鮮美,孩子多吃冬天不怕冷

來源:用戶 瘋狼美食 收藏 編輯:從小磊

芋頭燉牛腩

食材:芋頭750克、牛腩400克、桂皮3小塊、八角4顆、草果1顆、豆豉、鹽、味精、干辣椒、1勺料酒、生姜;

具體步驟:第一步,將牛腩清洗干凈,切成3厘米左右的小方塊,備用;

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第二步,戴上手套,將芋頭刮去皮,用水沖洗干凈,然后改刀切小,備用;如果怕癢的話,記得一定要戴上手套;另外,也可以提前將帶皮的芋頭用高壓鍋加清水煮10分鐘,這樣就算不戴手套也可以輕松的剝去外皮了,而且一點也不癢手;

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第三步,將牛腩放入鍋中,加大量清水、1勺料酒,大火煮沸后立即關火,撈出牛腩后再次用冷水沖洗干凈表面的浮沫;冷熱水交替,牛腩的口感也會更加的Q彈有嚼勁;

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第四步,將牛腩、芋頭以及所有的配料放入電壓力鍋中,加2倍的清水,煲20~25分鐘;如果芋頭已經提前蒸煮過,那么千萬不能和牛腩一起燉;提前將牛腩燉好后,再加入芋頭煲5分鐘即可。

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在購買芋頭時,也要注意,最好是選擇本地芋頭或者是奉化芋頭,這種芋頭一燉就好,多煮還會變爛。而像那種化肥芋頭,無論你怎樣燉都燉不爛,味道不好。在挑選時,我們盡量選擇外觀大小不均勻的,這種一般是自種的。芋頭切開后,會有黏稠的汁液流出,那么口感會更佳。另外,芋頭表面如果有黑點、黃點,這種代表不夠新鮮,盡量避免購買。

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冬至進補,為了驅寒,這里特意添加了干辣椒和生姜,如果不能吃辣的朋友,可以將干辣椒去掉。不過,湯汁鮮美帶點微辣的芋頭燉牛腩,喝上一碗全身都熱乎了。這道家常菜,制作非常的簡單,雖然價格貴了一點,但老人和孩子都適合!趁著冬至還沒到,趕緊收藏起來吧!

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